Dando continuidade à "parceria" de divulgação, eis aqui mais um contributo para a história de Barrancos, do nosso conterrâneo e amigo
José Peres Valério:
"Não
tendo argumentos suficientes para poder desenvolver o tema, como seria meu desejo, vou tentar traçar o melhor que sei,
o que era a Adua.
Antes
de detalhar, passo a narrar uma introdução breve do porco e da cabra, animais
que andavam na Adua.
O
porco, segundo nos diz a história, há várias raças deste animal, predominando
nos dia de hoje, na nossa região, a raça Alentejana (porco preto). Apareceu na
terra há mais de 40 milhões de anos. Os primeiros homens de aldeias fixas
(10.000 anos atrás), tinham como principal fonte de alimento os suínos e não
cereais como cevada e trigo. A sua carne é a mais consumida no mundo (responde
a 44% do mercado de carnes) sendo considerada bastante saborosa por
variadíssimos gastrónomos.
A
cabra, também, segundo a história, é considerada uma subespécie da
cabra-selvagem. Foram domesticadas por volta do ano 7.000 a.C. (antes de
cristo) no Oriente Médio. Pela sua resistência natural e capacidade de
adaptação a condições extremas, chamaram a atenção aos povos nómadas da região
para a possibilidade de as domesticar, sendo concretizada essa intenção como
era seu desejo. É um animal que nos fornece: couro; leite; carne e estrume que
é muito aplicado na fertilização de
terras. Existem várias raças.
Chegado
aqui, discrimino uma pequena resenha do
que era a Adua:
Em
tempos remotos, antes da década de 1960/70, existiu em Barrancos a Adua,
localizada onde hoje está construído o bairro, com o mesmo nome, e áreas
confinantes (Pavilhão Gimnodesportivo e outras). Terreno rochoso sem qualquer habitação
envolvente. Nas proximidades, o curral de concelho, amuralhado, sito onde hoje está erigido o Mercado
Municipal. Este local também era utilizado para encerrar o gado, apreendido
pela GNR por transgressões em terrenos
alheios, aos dos donos.
A
Adua era uma forma de pessoas possuidoras de cabras ou porcos, que não tinham condições para os poderem
guardar no pastoreio, durante o dia, pagarem ao Adueiro (guardador de gado) um
valor semanal, quinzenal ou mensal, consoante as possibilidades dos
proprietários, pelo serviço de cuidar do gado que possuíam no apascento. O
porco era o animal que predominava.
Com o aclarar do dia, começava a azafama do
Adueiro fosse em verões com sol tórrido e temperaturas altíssimas; ou invernos
com chuva, vento e frio. Tinha de
aguentar todas as intempéries. Estes pastores não tinham férias, (naquele tempo
nem falar!), nem descanso semanal, nem fêra
nem Natal. Tinham que estar sempre no seu posto de trabalho, salvo por motivo
de força maior, 365 dias por ano, para receberem os animais que tinha a seu
cargo. Os horários praticados eram: no
verão, até às 21 horas; no Inverno, até às 17.30 horas aproximadamente, uma vez
que os dias eram mais pequenos. Neste período,
os proprietários ficavam descansados nas suas fainas, conhecedores de que ao
longo do dia os citados animais pastavam pelos campos baldios do concelho sob
olhar cuidado do pastor, (conhecedor dos
animais e dos terrenos). O Adueiro, zeloso, sabia a quem pertencia cada animal e
com isto se depreende que tinha vários patrões. Tinha ainda a responsabilidade
de verificar se algum tinha doença ou, por exemplo, pata partida, bem como o
seu desaparecimento, quando a isso havia lugar. Era um trabalho bastante árduo.
Pela tarde, alguns donos deslocavam-se à
Adua buscar os animais. No entanto, a grande maioria não necessitavam que os
fossem buscar, uma vez que, eles próprios, se encarregavam de ir para casa,
imbuídos pela guloseima (pequena ração) que o esperava. Nas ruas àquelas horas,
havia animais por tudo quanto era sitio.
Mas,
o regresso a casa nem sempre era tranquilo. Havia dias, em que nem tudo
decorria pelo melhor. Em alguns casos, os chibos perdiam-se das mães (cabras
paridas), bem como leitões de (porcas paridas), extraviando-se e obrigando os
donos a procurá-los em diversas casas de moradores, que tinham, também eles,
cabras ou porcos na Adua ficando o extravio encontrado.
Certo
dia o tio Xico (nome fictício), Barranquenho de gema, decidiu levar a cabra e a
porca que possuía a Adua em virtude do filho não o poder fazer, proferindo a
conversa em Barranquenho:
— Bom dia, António. (Adoeiro, pahtô).
— Bom dia Xico. Cômu bai?
Bênhu a trazê a cabra e a
pórca para que pacêm o dia a comê por êçe baldio.
— Fica entregue, Xico. Bai dehcançadu. Que dia maih mau êhtá!
Xubendu dehta manera, quem tem bontade
de çai com o gado, ao campo.
— Tem razão, António. Bueno, me bô áu campu purque tênhu que di
a labrá i semiá unh rêgo de fabah. A tárdi não bênhu buhcá uh bixuh porque já
sabem bi para casa. Atá manhã.
Em português: − Bom dia António (Adoeiro, pastor). – Bom dia Xico.
Como vai? – Venho a trazer a cabra e a porca para que passem o dia a comer por
esse baldio. – Fica entregue, Xico. Vai descansado. Que dia mais mau está! Chovendo
desta maneira, quem tem vontade de sair com o gado. – Tem razão, António. Bem,
vou-me embora ao campo porque tenho que ir a lavrar e semear uns regos de
favas. A tarde não venho buscar os bichos porque já sabem ir para casa. Até
amanhã.
(Breve diálogo entre barranquenhos. Para
tirar algumas dúvidas, que me suscitaram, socorri-me da ajuda da Filologia
Barranquenha do Dr. Leite Vasconcelos. É possível existir alguns erros
gramatical. Por algum lapso, as minhas desculpas.)
Nos
terrenos do concelho, bastante estéreis, designadamente os do baldio, o animal
que mais se amoldava era o gado caprino, ruminante, que usufruía do privilégio
das característica que possui, como atrás se diz, adaptando-se mais facilmente
ao mato. Consegue, assim, comida para sobreviver, especialmente no Verão. Daí a
opção pelo grande número de cabras
existentes, excluindo as ovelhas.
O
porco, não ruminante, prevalecendo, como citado, no concelho a raça autóctone
alentejana (porco preto), procurava, entre outras, no pastoreio, a sua
alimentação através dos dentes caninos, fossadores que davam volta a terra (pareciam autênticos lavrados) para
apanharem vermes (minhocas entre outros) para a sua alimentação que, por norma,
iam para abate, atingindo o peso de
60/70 kg. Boleta para estes, nem sonhar, porque nos baldios não existe azinhal.
Entretanto, em algumas casas, tinham como
alimentação base a preciosa carne destes suínos. Com as matanças que faziam anualmente, ou em
qualquer outro período do ano, utilizavam a carne para variadíssimas aplicações
tais como: o chouriço; catalão; morcilha; farinheiras; presas salgadas;
presunto, etc.. Nas casas mais pobres o toucinho e a papada era o alimento
principal que, salgados, aguentavam todo o ano. Outros pobres havia que, por
força das necessidades, abdicavam da carne do porco que tinham engordado e
vendê-lo para liquidar outras despesas contraídas para o sustento da família.
Porém,
nem toda a carne era igual. A dos porcos que apascentavam nos Baldios contradizia,
pela negativa, com a carne de porcos criados e engordados em grandes
superfícies de azinhal, pertencentes aos lavradores. Por estes, anualmente eram
engordadas várias varas de porcos com boleta. Esta sim, é que era e é a
verdadeira alimentação, que produz a provada carne de excelência.
Em Barrancos
existiram os Adoeiros: tio José Rubio e filho António Domingues Rúbio, mais
conhecidos por tio Zé Doeiro e
António Doeiro, que adquiriram este
pseudónimo por desempenharem estas funções; o tio Manuel da Silva Segão e por
último o João Taranta. Esta atividade perde-se no tempo, sem que haja, que se
saiba, conhecimento da sua origem. Todavia com a falta de gente para
desempenhar este serviço, em virtude daqueles procurarem outras vidas, menos sofrida, em novos mundos, possivelmente, na
década supracitada, foi o fim da Adua.
Estes
homens passaram tempos muito difíceis. Abraçaram este trabalho para poderem
sobreviver com uns parcos tostões que ganhavam a fim de dar de comer à família.
Ass)
José Peres Valério"
(fotos cedidas por José Valério, facebook)
