Já há espargos em Barrancos!

Depois das primeiras chuvas e apesar do tempo quente e seco dos últimos dias (33º ontem, às 15h00), já começaram a aparecer os espargos.
.
Ontem, para alegria dos apreciadores, o Domingos Cortegano  (xi..) já andava com três pequenos molhos de espargos, que rapidamente vendeu!

A propósito da proibição de colher cogumelos, esparragos,... e afins

Desde há uns anos a esta parte as populações locais têm sido confrontadas com a colocação de placas sinaléticas "proibindo a apanha de cogumelos e espargos", em vários terrenos ou propriedades rústicas.

A placa, da foto, encontra-se à entrada duma propriedade privada, na EN Barrancos/Santo Aleixo da Restauração, um pouco antes de chegar à ribeira de Murtigão. Segundo consta na mesma, fica proibido "colher cogumelos, espargos e outros produtos silvestres". Como norma permissiva para a proibição, o dono da placa invoca os artigos 1305º (conteúdo do direito de propriedade), 1444º (trespasse a terceiros) e 1451º, nº 1 (usufruto de coisas consumíveis), todos do Código Civil que, salvo melhor opinião, nada dispõem sobre o assunto. 

Percebe-se que haja restrição de acesso aos terrenos privados  - há muito boa gente que, mesmo sem querer (!?), deixa as cancelas abertas, corta os arames das cercas, ... solta o gado, etc; -, mas a proibição deve ter cobertura legal, ser expressa e não presumida. E sobre estas alegadas proibições, há mais dúvidas que certezas!

De salientar, ainda, a existência de direitos reais ou consuetudinários, sem esquecer também as chamados "servidões de passagem" ou "direitos de passagem", que podem contrariar a vontade dos proprietários e dar razão às populações locais.

Placa de proibição. Foto: eB, 09-05-2013

Este ano nem espargos,... nem cogumelos!

... devido à falta de chuva. 

Entretanto, pode ser que a chuva da semana passada altere esta situação e ainda se consigam apanhar alguns espargos, porque os cogumelos, ... já não. Nem vê-los.

"eshparraguêras" - esparragueira
Fotos: eB, 31-12-2015

Apanha de cogumelos e trufas silvestres poderá ser regulamentada - os espargos ficam de fora

O grupo parlamentar do Partido Socialista quer que o governo "regulamente a colheita de cogumelos e trufas silvestres em propriedades privadas, públicas ou comunitárias, enquadrando o horário e os dias para o fazer, a técnica e a forma de os transportar, assim como a sua comercialização."

Talvez seja uma boa ideia a regulamentação, ainda que me pareça exagerada a criação de normas sobre "o horário e os dias da apanha", bem como a "forma de transportar" um saquinho de cogumelos, para não falar de ter de substituir o "pincho" por um outro instrumento ou ferramenta que venha a constar no regulamento!

Mas já agora, aproveitando a fúria legislativa, incluam os "ehspárragos", que também são silvestres e há muito boa gente que impede o acesso aos terrenos para apanhar um "mólho"!

cogumelos de Barrancos

molhinho de espargos de Barrancos
(Fotos: Arquivo eB)

expoBARRANCOS 2011 - começa hoje - veja os programas

Entre 7 e 10 de Abril - expoBARRANCOS 2011 - V Feira do Presunto e dos Enchidos e I Feira do Mato

Programa da V Feira do Presunto e dos Enchidos de Barrancos

Programa da I Feira do Mato

Em destaque:

8 de Abril - sexta-feira

Workshops e jogos de educação ambiental “Vem descobrir quem vive no mato”

Atelier “destilação de óleo essencial de esteva”

Atelier “destilação de óleo essencial de rosmaninho”

9 de Abril – sábado

Inauguração do RecurSus - Centro de Demonstração e Sensibilização Ambiental, com a presença da

 Embaixadora da Noruega

Atelier “destilação de óleo essencial de rosmaninho”

10 de Abril – domingo

workshops e jogos de educação ambiental “Vem descobrir quem vive no mato”

A saborear na área de restauração “Do mato até ao prato”:

Cogumelos com ovos;

Feijoada com cogumelos;

Espargos com ovos;

Cogumelos assados;

Açorda;

Gaspacho com Presunto de Barrancos;

Grão com cogumelos e enchidos típicos de Barrancos;

Omelete de cogumelos;

Omelete de espargos.

expoBARRANCOS 2012 - concurso gastronómico Barrancos à Mesa

O concurso gastronómico Barrancos à Mesa, integrado no âmbito da expoBARRANCOS 2012, é uma organização da Associação de Defesa do Património de Mértola, em conjunto com a Câmara Municipal de Barrancos, regendo-se pelo seguinte regulamento:

1º Objetivos:

Este concurso tem como objetivos:

1. Promover a combinação da gastronomia tradicional local e regional em harmonia com o Presunto de Barrancos DOP, enchidos de Barrancos e recursos silvestres locais (cogumelos, espargos, plantas aromáticas e medicinais, frutos silvestres e mel), visando a sua promoção;

2. Fomentar a criatividade na elaboração de novas receitas, confecionadas com produtos locais, inspiradas na tradição gastronómica local e regional;

3. Destacar os restaurantes que preservam e/ou recriam o receituário tradicional e o harmonizem com os recursos locais.

2º Condições de admissão

1. Poderão apresentar-se a concurso todos os restaurantes de Barrancos, bem como os que não sendo desta localidade, participem no espaço de restauração da Mostra de Recursos Silvestres.

2. Os restaurantes cedem à organização toda a informação necessária para a divulgação/publicação das receitas apresentadas a concurso, com fins promocionais, sem direitos de autor e livres de encargos.

3. As ementas deverão ser apresentadas até as 15.45h do dia 1 de Abril no espaço de restauração da Mostra de Recursos Silvestres.

3º Condições de participação

1. Os restaurantes serão avaliados pelo júri do concurso, devendo apresentar:

1.1. Uma ementa completa para degustação;

1.2. Uma ementa completa, empratada, para a avaliação da apresentação e fotografia.

2. Por ementa completa entende-se um petisco /tapa ou prato principal e uma sobremesa.

3. Ingredientes obrigatórios nas receitas a concurso:

3.1 Os petiscos / tapas ou pratos principais a concurso devem ter na sua composição Presunto de Barrancos DOP e/ou enchidos de Barrancos, bem como outro dos seguintes recursos silvestres: cogumelos, espargos, plantas aromáticas e medicinais, frutos silvestres e mel.

3.2 As sobremesas devem conter um ou mais dos recursos apresentados em 3.1.

4. Os pratos a concurso devem vir acompanhados da receita utilizada na sua confeção.

5. Cada restaurante pode apresentar um máximo de três ementas completas.

4º Inscrição

1. Os restaurantes podem inscrever-se até ao dia 30 de Março pelas 16h.

2. As inscrições são formalizadas mediante preenchimento da ficha de inscrição, que deverá ser entregue no secretariado da Mostra de Recursos Silvestres até à data e hora indicada no ponto anterior.

3. A participação no concurso é gratuita.

5º Júri do concurso

1. O júri do concurso será constituído por diversas personalidades a designar.

2. As decisões do júri serão efetuadas por maioria sendo a sua deliberação incontestável.

6º Critérios de avaliação

1. Os critérios para pontuação de cada prato a concurso são os seguintes:

1.1. Produtos utilizados na confeção (5 pontos);

1.2. Apresentação (5 pontos);

1.3 Criatividade e originalidade (5 pontos);

1.4 Sabor (10 pontos);

1.5. Adaptação e equilíbrio da ementa com os recursos a promover (Presunto de Barrancos DOP, enchidos de Barrancos e recursos silvestres locais) (20 pontos);

7º Prémios

1. De acordo com a pontuação atingida pelas ementas a concurso, os restaurantes terão os seguintes prémios:

1.1. Ementa mais pontuada: Prémio e Diploma “Barrancos à Mesa – excelência”;

1.2. Segunda ementa mais pontuada: Prémio e Diploma “Barrancos à Mesa – prestígio”;

1.3. Terceira ementa mais pontuada: Prémio e Diploma “Barrancos à Mesa – recomendado”;

2. Todos os restaurantes concorrentes receberão diplomas de participação.

3. Os prémios serão entregues aos restaurantes vencedores no decorrer duma cerimónia promovida pela organização, a realizar no dia 1 de Abril.

8º Provas

1. As provas das ementas terão lugar no Domingo, dia 1 de Abril pelas 16h no espaço dos workshops da Mostra de Recursos Silvestres.

9º Regras gerais

1. Qualquer questão omissa no presente regulamento será decidida pelo júri do concurso.

2. Não serão atendidas quaisquer reclamações sobre as decisões dos júris.

3. A participação neste concurso comporta a aceitação das cláusulas do presente regulamento.

Nouvelle Cuisine no Parque Natureza de Noudar

A nouvelle Cuisine juntou-se ao Parque de Natureza de Noudar para criar um menu de primavera. No dia 27 de Março, será servido um almoço de degustação a todos aqueles que queiram partilhar este momento.
Com este evento se pretende dar a conhecer os produtos da região, que na sua maioria serão colhidos no próprio dia, no Parque Natureza de Noudar.
Espargos, acelgas, cogumelos e enchidos de Barrancos estarão presentes na mesa.

Ementa proposta:

Caldeirada de peixe do rio

Lombo de bacalhau com pastel de grão e acelga
Bochecha de porco preto estufada em vinho tinto com migas de espargos

Para mais informações e preços contactar:

www.parquenoudar.com  ou

http://www.facebook.com/home.php?ref=home#!/pages/Barrancos-Portugal/Parque-de-Natureza-de-Noudar/118349262104

Chef António Nobre cria receitas exclusivas com Recursos Silvestres

Pronto, já descobriram os nossos espargos, as acelgas, os cogumelo, etc... tudo recursos silvestres que ninguém conhecia!

E eu a pensar que já tinha comido sopa de acelgas,... acelgas fritas, ... esparragos fritos, ...

Via Diário do Sul

Festas de Barrancos 2009: 2º Dia

7h55 - Céu limpo e temperatura de 23º C.
Na praça e na Rua da Igreja, milhares de pessoas esperam a chegada do Touros. Outras, apressadas, sobem a estrada, desde os Celeiros, em direcção ao centro da Festa. É dificil chegar à praça.
As crianças, com capas e banderilhas, são as primeiras a fazer a faena matinal. Muita algazarra; muita alegria e cachondeu logo pela manhã. Assim são as Festas de Barrancos
.
8h30 - Já os cabrestos estavam na praça, quando se ouviu o morteiro a anunciar a largada do primeiro touro. Logo, de seguida, a multidão que se encontrava na Rua da Igreja, começou a dispersar... muitos, os mais foitos, ficaram pelas portas, janelas, grades e árvores...

O touro, um bonito exemplar da Ganadaria de Couto de Fornilhos, com cerca de 520 kg - talvez demais, para esta praça! - subiu rapidamente a rua. Na praça não deu tréguas aos afoitos que o desafiavam. Pouco depois, a corda, cujo laço tinha sido preparado de vésperas de acordo com voz amiga (Am...) já enlaçava a cornamenta do bicho. A experiência do Manuel Fernando e do António Caçador, com o apoio do costume, contribuiu para que o touro fosse para o encerro por volta das oito e cinquenta...

O segundo touro, um pouco menos "entroncado" e mais feio - dizem que com 505 Kg -  subiu rapidamente a rua, apesar de alguns sustos pelo caminho. Já na praça, fez a ronda dos paus, e cinco minutos depois está  apanhado pelo laço. Alguma resistência e, pum... fica encerrado.

 À tarde, por volta das 18h30 veremos como está a praça.

11h00 - Grupos de amigos começam a juntar-se nos cafés/bares para confraternizar, falar da fêra e sobre a fêra. As tapas estão prontas.

.

12h00 - Os bombeiros de Barrancos e as médicas no Centro de Saúde, não têm mãos a medir: alguns acidentados ligeiros, uma ou outra doença súbita, enchem a sala de espera... ouvem-se pelo menos duas ambulâncias...

.

13h00-14h00 - O meu grupo, no café Central, abarrotado, saboreia uns espargos e cogumelos que, confeccionados, aguardavam desde o Inverno por esta ocasião. Como companhia, umas minis, que de vinho este grupo não é apreciador...

.

14h00-16h00 - Na praça, nas duas sociedades muita gente a entrar e a sair. Crianças e avós a espreitar para os curros...e ver os touros - "está deitado", diz um; não "está de rabo para a saída", diz outro; não, não, "tem sede, coitado, não bebe?" diz uma potencial protectora dos animais.

 .

17h30 - Os mais impacientes, para apanhar lugar o tabuão, já estão sentados nos tabuados desde as 14h30. A esta hora, os tabuados já estão quase cheios.  Na arena, entre uma e outra sociedade, entre uma e outra portada, centenas de pessoas ainda procuram lugar.

Está calor. Muito calor: 40º C. O ambiente está muito pesado. O Sol continua muito forte.
O alta-voz da praça anuncia a composição dos membros do júri da IV edição dos Troféus Taurinos "Fêra de Barrancos", uma iniciativa da Câmara Municipal, que premeiam a melhor lide dos festejos (Triunfador da Fêra) e reconhecem o melhor par de bandarilhas.

. 

18h00 - A Banda Filarmónica de Barrancos entra a tocar o Paquito, sob a ovação da praça. Milhares de pessoas aguardam, em cima e de baixo dos tabuados. Pelo alta-voz da ptaça, apela-se ao bom-senso das pessoas que ainda resistem na arena, para "voluntariamente desocupar o recinto". Não resulta! Não há lugares disponíveis para tanta gente!

A Comissão de Festas e a quadrilha dão a volta "ao ruedo". Está tudo pronto para dar início à primeira corrida de touros. 

O calor provoca o primeiro desmaio nos tabuados. Seguir-se-ão mais três, com as dificuldades no acessos dos bombeiros e equipa médica.

. 

18h50 - O primeiro touro está na arena, onde muita gente teimou em ficar. O matador recebe-o. Um, dois,... três passes e toca para mudança de "tercio". As bandarilhas serão colocadas, mas duas caem pouco depois.
Novo "tercio" e começa a faena final. De início, alguma insegurança que o toureiro ultrapassa com o apoio do público. Portou-se bem. À segunda estocada, põe um ponto final no bicho que ainda resiste um pouco mais. Palmas, muitas palmas e o touro é levado pelas mulas para a rua, onde será recolhido e transportado para a Casa de Abate.
Por volta das 19h15 já está o segundo touro na arena. Novo toureiro; novo matador e, dizem, melhor faena e ainda melhor estocada. O touro cai à primeira, junto à porta da "sociedade dos ricos". De imediato, as pessoas começam a descer dos tabuados e enchem a praça. As mulas têm dificuldade em entrar e ainda mais para encontrar o touro. Os matadores, entre a muktidão que enche a arena não conseguem dar a volta ao "ruedo". Com alguma dificuldade, uma vizinha de banco lança um ramo de flores, talvez o único, que um dos matadores recolhe e agradece.
.
São 19h30 e o calor, provavelmente muito próximo dos 40ºC e o pó da praça, tornam o ar irrespirável. Os bombeiros ainda labutam para retirar uma jovem que desmaiara minutos antes na grades da casa da D. Carmen Figueiredo. A ambulância retira-a pouco depois para o centro de saúde, onde recupera.
Está terminada a primeira corrida de touros.

.
22h30 - Com a praça cheia de gente, começa o espectáculo do jovem (criança) Miguel Guerreiro, vencedor dum programa televisivo de jovens talentos. Com os "Filhos da Nação" pôs a praça a cantar, o que ainda  conseguiu duas-três vezes mais. Alguma juventude junto ao palco animava um pouco. Cumpriu! O Miguel é muito jovem, é ainda uma criança para estas andanças... 
.

24h00 - Como o espectáculo na praça terminou mais cedo que o previsto (23h30), muita gente ainda passeva pelas ruas e cafés, ou simplesmente esperava na arena, nos tabuados ou no muro dos bombeiros.

Pouco depois da meia-noite o Quintalão de Festas começava a encher, a orquestra SOS tocava e os e viam-se os primeiros dançarinos na pista...

O baile durou até às seis da manhã e, consta, que a orquestra era mais animada. A noite continuou quente e seca. A temperatura não baixou dos 23º C.

Os esparragos barranquenhos

Uma mostra dos espargos (esparragos em barranquenhos) recolhidos pelo Mariano "periquito", expostos ontem no Café Central, em Barrancos.

Feliz do afortunado que os levou, por um euro...

Já há ehspárragus em Barrancos! Começou a época...

Bastaram umas pingas de água para as ehsparraguêra "florirem" e, eis, os primeiros espargos que, em Barrancos, podem ser adquiridos nalgumas lojas do comercio local, a € 2,50/molho.

Se a chuva tardar, "acabam-se" novamente os ehspárragus...

eshpárragus do "Zélilha" - € 2,5/molho

outros eshpárragus 

(Fotos: eB, 01-10-2020)

expoBARRANCOS - 4º e último dia

Imagens do último dia da expoBARRANCOS 2011...

a animação infantil... e as pinturas matinais..

No exterior, a montra do Galhardo...

o Núcleo dos Amigos do Concelho de Barrancos, também marcou presença,...

...mesmo ao lado da paróquia Nª Srª Conceição, ...

e da Associação de Reformados de Barrancos.

Modas e Gaitadas, a anunciar a hora da degustação do presunto e enchidos...

... enquanto, no local, muita gente fazia compras...

... e outros já degustavam...

... presunto, enchidos, espargos, cogumelos.... regado com bom vinho.

... as tapas desapareciam rapidamente...

ainda antes da música percorrer o parque...

Às 15h30 abria a bilheteira da praça de touros...

... perto das 16h00 já muitos estavam impacientes....

Às 16h10 chegavam os novilheiros...

A praça estava animada e composta,...

...cheia de gente conhecida, incluindo o Zé vindo da Suiça.

Cavalo/cavaleiro esperam a saída do novilho...

A novilhada continuou, com os alunos da Escola de Toureio José Falcão a dar mostra de dominar a arte do toureiro sob o olhar atento do seu director, o maestro Vitor Mendes, que ia distribuindo conselhos pelos seus discípulos. No final, cerca das 18h00, e cinco novilhos "lidados", todos saímos satisfeito com uma tarde bem passada na companhia das jovens promessas da tauromaquia portuguesa.

O resultado da bilheteira, €5,00/adulto, reverteu a favor dos Bombeiros Voluntários de Barrancos.

Flora de Barrancos - a ehsparraguêra e os ehspárragus

Foto 1: Ehsparraguêra (Foto: eB, 06/03/2012)

Foto 2: Molho de ehspárragus

A espargueira (foto 1), ehsparrraguêra em barranquenho, é uma planta muito frequente nos campos de Barrancos.  Apesar de espinhosa é de fácil acesso, sendo muito procurados os espargos (ehspárragus), nos períodos de inverno e primavera.

Os ehspárragus (foto 2), fritos com ovos (por vezes misturados com catalão ou outros enchidos e até carnes) fazem parte da gastronomia barranquenha, sendo também uma tapa muito pedida em qualquer café, bar ou restaurante de Barrancos.

Nome científico da espargueira: Asparagus albus

A primavera: os ninhos e os ovos...

Estamos na primavera, em Abril, época de campos floridos, de grilos a cantar, também de espargos e  cogumelos tardios, neste caso nas umbrias.
Há alguns anos, mais de dez, depois das aulas, como não havia computadores, playstation e similares, juntavamo-nos em grupos de amigos e percorríamos os campos - currais ou ferragiais - em volta da Vila, à procura de ninhos. Um dos passatempos favoritos era "inventariar" ninhos e ovos. Como as brincadeiras eram muitas, nunca acompanhavamos as ninhadas. Ninhos de melros, de gaios, de cotovias, depois de perdiz e de rolas, eram os mais apetecíveis...

Ontem, encontrei um ninho de melro e lembrei-me disso!

Ninho de melro em laranjeira

Ovo de melroa

Presunto de Barrancos DOP e os produtos tradicionais em debate durante a ExpoBARRANCOS 2009

A parceria Projecto RECURSUS, (EEA Grants), que tem o Município de Barrancos como entidade promotora, organizou no passado dia 3 de Abril um Colóquio subordinado ao tema “O Presunto de Barrancos DOP e os Produtos Tradicionais no contexto socioeconómico do Concelho de Barrancos”.

Esta iniciativa, integrada no âmbito das actividades da ExpoBARRANCOS 2009, pretendia criar um espaço de debate sobre a importância dos produtos locais tradicionais para o desenvolvimento de Barrancos, tendo oradores:

- António Tereno, Presidente da Câmara Municipal de Barrancos, que salientou a qualidade dos produtos existentes no concelho e a importância da aposta nestes, nomeadamente através da criação de novas empresas a instalar no PEB, enquanto forma de criação de emprego e preservação da identidade local;

- Seita Coelho, engenheiro do Instituto Nacional de Recursos Biológicos, que sublinhou a necessidade de preservar a qualidade e a tradição relacionada com os produtos alimentares, que são parte do património de um determinado território, sendo por isso fundamental democratizar o seu consumo, mantendo a excelência e criando ao mesmo tempo, dinâmicas que apostem no consumo local destes produtos;

- António Baena, responsável pela Barrancarnes, S.A., que apresentou as principais perspectivas para o Presunto de Barrancos DOP, sublinhando as características que fazem deste produto um produto de excelência;

- Marta Cortegano, engenheira florestal da Associação de Defesa do Património de Mértola, em representação do Projecto RECURSUS, que fez um balanço das actividades do Projecto e salientou a importância da exploração RFNL (recursos florestais não lenhosos) para o desenvolvimento do Concelho.

- Rui Domingues, economista, da câmara municipal de Barrancos, afecto ao projecto Recursus, que salientou a importância da exploração dos produtos referidos aliando a mesma à criação/instalação de pequenas empresas no Parque Empresarial de Barrancos enquanto empreendimento integrador da aposta neste tipo de produtos.

A moderação do debate esteve a cargo da Dra. Célia Chamorro, também do Projecto RECURSUS, em representação da Câmara Municipal de Barrancos.

Para além do Presunto de Barrancos DOP, produto de excelência reconhecida, estiveram em debate outros produtos locais, tais como os cogumelos, os espargos, as plantas aromáticas e medicinais e outras plantas comestíveis. (...)

Para além de debater sobre a oportunidade que estes recursos representam, o colóquio teve também como objectivo fazer um balanço das actividades do Projecto junto da comunidade em geral, tendo sido apresentadas e debatidas as principais tarefas desenvolvidas pela equipa, até ao momento.

No Colóquio, que foi muito participado, participaram empresários locais e nacionais, potenciais empresários, técnicos, colectores de diversos RFNL, formandos e formadores de cursos de Educação e Formação de Adultos ligados à Pastelaria e Panificação e Jardinagem, para além dos técnicos da Parceria, entre outros elementos da comunidade em geral.

Nota: Notícia elaborada com base nos apontamentos e informações transmitidas pela moderadora do debate, que aqui publicamente agradeço.

Brulée de cogumelos e presunto de Barrancos em terra de azeite e espargos

Depois do menu fêra (expoBARRANCOS), chegou o Menu L'AND em Lisboa, no Mesa Marcada, neste caso com a garantia da estrela Michelin.

O prato....

Os esparragos... da semana

Frutos da época, os espargos são plantas comestíveis muito apreciadas e procuradas em Barrancos. Na foto, dois molhos de esparragos, do Mariano Periquito (foto 1) e do António Damião (foto 2), esta semana... em dois cafés de Barrancos.

Mostra da Gastronomia barranquenha

A 5ª edição da Mostra de Gatronomia de Barrancos vai decorrer entre 1 e 30 de Abril, nos seguintes restaurantes aderentes:

Restaurante MIRADOURO

Rua 1º de Dezembro, s/n (Travessa) – Barrancos

Contacto: 96 509 2998 – 285 958 404

Gerente/responsável:

Fernanda Texugo e José Pedro Texugo

1º PRATO – Preço Indicativo: € 12,00

Designação: Mista de Carnes de porco alentejano com migas de poejo

Ingredientes/Receita:

Variedades de Carne de Porco Alentejano grelhadas em brasas de carvão de

azinho, temperadas com flor de sal. Acompanha com migas de poejo e salada

de tomate com orégãos.

2º PRATO – Preço Indicativo: € 12,50

Designação: Espetadas de Carnes de porco alentejano

Ingredientes/receita:

Variedades de carnes de Porco Alentejano em cubos. Cebola, pimento, papada

curada, grelhadas em brasa de carvão de azinho. Acompanha com batatas

fritas, salada e arroz de feijão.

3º PRATO – Preço Indicativo: € 8,00

Designação: Burras de porco alentejano assadas

Ingredientes/receita:

Burras de Porco. Massas de pimentão, alho e sal. Acompanha com batatas,

arroz e salada.

Restaurante TALISCA

Rua da Boavista, nº 1 – Barrancos

Contacto: 285 958 708

Gerente/responsável:

Frederico Garcia

1º PRATO – Preço Indicativo: não indicado

Designação: Presa de Porco Preto no forno

Ingredientes/receita:

Presa de porco preto assado no forno, com arroz de espargos silvestres.

2º PRATO – Preço Indicativo: não indicado

Designação: Migas com churrasquinho

Ingredientes/receita:

Migas à barranquenha com churrasquinho de porco preto grelhado.

3º PRATO – Preço Indicativo: não indicado

Designação: Carrilheira estufada

Ingredientes/receita:

Carrilheira de porco preto estufada com cenoura e batata.

A Mostra de Gastronomia de Barrancos – “O Porco Preto”, abreviadamente Mostra, é uma iniciativa promovida e organizada pela CMB, que tem como objectivo a divulgação dos valores tradicionais do receituário gastronómico local e regional à base do porco preto de montado, bem como os produtos silvestres da época que neles se podem incorporar, tais como o espargo e o cogumelo.

A Mostra procura juntar todos os estabelecimentos de restauração e de bebidas situados neste município, integrados num programa de promoção e de divulgação do património gastronómico local.

Cogumelos de Barrancos?!

Para ser mais preciso: estavam em Barrancos, na Sociedade dos Rapazes, mas tinham sido trazidos por um espanhol (marocho), que aqui costuma costuma aparecer a vender espargos!

Este ano, com a falta de chuvas em outubro/novembro, não há muitos e os poucos que que há, dizem, estão a "sair" nos sítios mais inverossímeis (ou menos adequados) para este tipo de fungos.

Cogumelos. Foto: eB, 12-02-2016

Os esparragos da época

Com este tempo humido e muito chuvoso, espargos não faltam...

Esparragos. Foto: Cortesia de um leitor