O subchefe do restaurante Casa da Calçada, em Amarante, venceu em Faro a etapa sul do concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA).
O certame arrancou na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, em Faro, no dia 18 de maio, com a etapa sul.
André Silva, subchefe da Casa da Calçada, em Amarante, apresentou o menu Lascas de bacalhau sobre creme do mesmo com "rocha de tinta de choco" e bombom de salsa (entrada), Cherne e choco do Atlântico com cremoso de batata, ervilhas salteadas com chouriço de Barrancos e abóbora manteiga em quatro texturas (prato principal), e Mousse de requeijão envolto de areia de bolo podre, gelado de queijo da serra e suspensão de erva príncipe (sobremesa), que reuniu a melhor pontuação do júri.
Fonte: Observatório do Algarve
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