Paleta de Barrancos DOP - integrada no caderno de especificações do Presunto de Barrancos DOP

Pelo Regulamento de Execução (UE) nº 592/2015, da Comissão, foi registada a alteração ao caderno de especificações relativas ao "Presunto de Barrancos" e à "Paleta de Barrancos" (DOP), cujo pedido foi inicialmente publicitado  no Jornal Oficial da UE de 02/12/2014. 

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Segundo esta alteração, a descrição do produto «Paleta de Barrancos» (membros anterior do porco) é introduzida no caderno de especificações do "Presunto de Barrancos" (membros posterior), que passa a constituir com  documento único, onde constam as características da matéria-prima. 

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Em função do produto, paleta ou presunto, as seguintes menções devem figurar na rotulagem: «Presunto de Barrancos – Denominação de Origem Protegida.» ou «Paleta de Barrancos – Denominação de Origem Protegida».

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Foram eliminadas as referências às menções, data de durabilidade mínima, indicação do lote, nome, firma ou denominação social e o domicílio do produtor, por se encontrarem previstas na legislação geral aplicável à rotulagem de produtos. A lista de ingredientes é obrigatória apenas quando o presunto é tratado com azeite e pimentão moído. Para cumprir com as exigências nacionais, foi adicionada a obrigatoriedade de figurar na rotulagem do produto, a marca de certificação, a qual inclui o nome do produto e a respetiva menção, o organismo de controlo e o número de série.

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A AGRICERT – Certificação de Produtos Alimentares Lda. é o organismo de controlo responsável pela verificação da conformidade do produto, e a ACPA – Associação de Criadores de Porco Alentejano, o novo agrupamento de produtores.

Símbolo da Denominação de Origem Protegida de Barrancos - (Cruz de Aviz)
a marcação a fogo garante o carácter genuíno do Presunto de Barrancos D.O.P. 

Presunto de Barrancos DOP - Origem da Denominação de Origem Protegida

O ressurgimento e o interesse crescente pela valorização de certos recursos naturais, reabriu perspectivas para o desenvolvimento deste sub-sector com implicações directas nas tradições e nos aspectos sócio-económicos regionais.

Em Barrancos, foi a câmara municipal, em parceria com a Universidade de Évora (UÉvora), através do seu Departamento de Zootecnia, que iniciaram em Novembro de 1989, com o apoio e colaboração da Comissão de Coordenação da Região Alentejo (CCRA), acções preliminares destinadas à realização de estudos de âmbito técnico-científico no domínio das produções tradicionais com base no porco alentejano, tendo como metas o seu ressurgimento e necessária valorização, integração e aproveitamento dos principais recursos naturais.

Com base nas experiências desenvolvidas na Herdade da Mitra (UÉvora) relativas à produção do porco alentejano em sistema de "camping" e acabamento em regime de montanheira, foram integrados trabalhos de pesquisa de âmbito tecnológico em colaboração com produtores e industriais "artesanais" de Barrancos, para o acompanhamento dos processos e técnicas artesanais de fabrico.

Tornou-se desta forma possível no decurso dos anos 1990/91 desenvolver um projecto de trabalhos necessários ao diagnóstico da situação real e das principais limitações para o incremento deste importante e vital sub-sector no desenvolvimento sócio-económico do município de Barrancos.

A demarcação de regiões ou a instituição de denominações de origem protegida (DOP), são trunfos que tendiam a ser cada vez mais utilizados pelos nossos parceiros comunitários. Normalmente a região demarcada delimita uma área geográfica de produção e a denominação de origem protegida identifica o produto com o local. Aceitando como base esta distinção a região demarcada dependia dos recursos renováveis que as suas condições de clima e solo oferecem em termos de matéria-prima e da racionalidade da sua utilização. A DOP assentava em condições de micro-clima, conhecimentos empíricos transmitidos de geração em geração e na utilização da matéria-prima envolvente, o que conduziria ao reconhecimento de um produto genuíno identificado com o local de fabrico, no caso o «presunto de Barrancos".

Realizado o estudo de caracterização do presunto de Barrancos, seguia-se uma segunda e definitiva etapa: a sua certificação como produto de excelência e de qualidade (DOP).

Durante este processo foi indispensável a visão estratégica e apoio do então presidente da câmara municipal de Barrancos, António Guerra, a colaboração técnica e logística da Universidade de Évora (Prof. Tira-Pico Nunes), do Departamento de Zootecnia e o empenho, profissionalismo e persistência da Eng. Ana Soeiro, actualmente dirigente da ex-Direcção-Geral do Desenvolvimento Regional (ou IHDRA), uma das melhores especialistas na área da qualidade e da certificação dos produtos agro-alimentares.

Posteriormente, em 1998, o ex-presidente da CMB, António Guerra, em reconhecimento pelo trabalho no domínio da certificação do presunto de Barrancos DOP, entendeu homenagear a Eng. Ana Soeiro, a quem dedicou a fábrica Boleta Barranquenha.

Visita do Presidente da República a Barrancos (revista e actualizada)

O Presidente da República, Cavaco Silva, esteve hoje em visita oficial à Vila de Barrancos, onde inaugurou o Parque Empresarial (1ª fase) e o Cineteatro.

Retrospectiva de uma visita:

Às 10h50 já estavam praticamente todas as autoridades civis e militares, personalidades convidadas e muito Povo barranquenho, à espera de Sua Excelência o Presidente da República (PR). 

O presidente da Câmara Municipal de Barrancos, o anfitrião, enquanto aguardava, ia cumprimentando as entidades e personalidades que iam chegando.

Nas duas entradas do Parque, a GNR controlava os acessos e encaminhava as viaturas para os locais de estacionamento.

11h02, entra no Parque, pelo acesso da ponte primeira, a comitiva oficial que acompanha o Presidente da República.

11h03, a viatura da Presidência estaciona, saindo logo de seguido o Presidente da República, que é  recebido pelo Presidente da Câmara Municipal de Barrancos, Dr. António Pica Tereno e pelo Presidente da Assembleia Municipal, Dr. Emílio Domingues. Ouvem-se palmas e o PR agradece. Algumas palavras de boas-vindas e de agradecimento.  O Presidente da República dirige-se para junto das autoridades civis, militares e convidados que cumprimenta, depois das apresentações efectuadas pelo anfitrião.
11h05 é "destapada" a placa que celebra a inauguração oficial do Parque Empresarial de Barrancos (1ª fase), por "Sua Excelência o Presidente da República, Prof. Doutor Anibal Cavaco Silva, sendo Presidente da Câmara Municipal de Barrancos, o Dr. António Pica Tereno". Palmas, muitas palmas... mais palmas. O Presidente diz-se impressionado com a "grandiosidade do Parque", esperando que as primeiras unidades empresariais ali sejam instaladas, aproveitando as sinergias locais.
11h10, Presidente da República, Presidentes da CMB, da AMB e comitiva, dirigem-se para a Barrancanes (Casa do Porco Preto), que irá visitar. À porta, dirigentes e trabalhadores da Barrancarnes recebem o Presidente da República, que posa com todos para a fotografia "oficial". Segue-se a visita às instalações e a degustação do Presunto de Barrancos DOP (Denominação de Origem Protegida). Na Casa do Porco Preto houve tempo observar e ver in loco como é feita a cura natural dos presuntos  e dos nossos enchidos tradicionais locais.
11h25, parte da comitiva que acompanha o Presidente desloca-se para junto do novo Cineteatro a inaugurar, onde já o aguardam algumas centenas de pessoas. O PR continua na Casa do Porco Preto.
11h30, a Banda de Música Fim-de-Século de Barrancos, que veio a tocar pelas ruas da Vila, desde a sua sede,  chega e instala-se frente à porta do Cineteatro. Muita gente apinha-se nas zonas próximas, e na berma da estrada, desde a Rotunda até à Rua de Espanha.
11h50, chega o Presidente da Câmara e algumas altas individualidades nacionais. Cumprimentam os presentes e aguardam a chegada do PR.
11h54, chegada do Presidente da República. É recebido pelos Presidentes da Câmara e da Assembleia. Ouvem-se muitas palmas e o PR aproxima-se das pessoas da fila da frente, cumprimenta-as, questiona-as e agredece a recepção.
11h56, a Banda Filarmónica toca o Hino Nacional. Enquanto ecoa o Hino, silêncio de toda a gente. Terminado o Hino o PR cumprimenta o Maestro, Francisco Roque Nunes, e os elementos da Banda.  Duas crianças entregaram ofertas-lembranças: uma zambomba e uma cesta com produtos locais. O PR experimenta a zombomba, sem sucesso, e agredece às crianças. Está visivelmente satisfeito.
12h00, seguem-se conversas entre autoridades e convidados, é descerrada a "placa inaugurativa", ouvem-se palmas;  as portas do Cineteatro são abertas e as pessoas começam a entrar para o auditório.
12h10, o auditório, com 240 lugares sentados, torna-se pequeno para tanta gente que se associou ao acto de inauguração e à recepção ao Presidente da República. À frente, junto ao palco, os convidados oficiais, de pé, aguardam a entrada do PR. As pessoas continuam a entrar; sentam-se nos degraus das escadarias.
12h12, entrada no auditório, sob a aplausos, do Presidente da República, acompanhado dos Presidentes da Câmara e da Assembleia, e algums membros da sua Casa Civil.
12h14, a vice-presidente da CMB, Drª Isabel Sabino, dá as boas-vindas e, sob autorização do PR, declara aberto o espectáculo inaugural do Cineteatro de Barrancos "Alma Barraquenha".
12h17, abre-se o cortinado (tela) e, no palco, começa a actuação da Banda Filarmónica de Barrancos, que dá um masgistral concerto. Muitos aplausos entre cada partitura. No palco, tocou uma das melhores bandas portuguesas. Nalguns compassos, via-se o PR a trautear a letra das músicas tocadas... o público, também participou.
12h36, os grupos locais de Sevilhanas começam o "seu espectáculo". Crianças da Escola Municipal de Dança, as Zapatito de Tacon e o grupo adulto Alma Raiana, dançam e encantam o público. Foi mais um brilhante espectáculo da alma e da cultura barranquenha, onde as sevilhanas também se integram.
12h55, começa a cerimonia protocolar. Sobe ao palco o Presidente da CMB, dá as boas-vidas ao PR, agradece a presença das autoridades e convidados e do "meu Povo Barranquenho" (sic). Relembra um pouco a última visita do PR, em 1988, investido noutras funções, para a inauguração da EBI e o seu apoio institucional à criação da DOP Presunto de Barrancos. Prosseguindo, desculpou-se  que "Sua Excelência" tenha sido "obrigado a vir a Barrancos pelas piores estradas do País". Foi um discurso claro, sem metáforas, com destinatários. Seguiu, recordando os sonhos e os projectos municipais para Barrancos, dois dos quais concretizados neste dia, bem como as dificuldades que teve de enfrentar para a sua realização. Termina, dizendo que o Município de Barrancos, leia-se Câmara e Assembleia, fizeram questão de conceder a "Sua Exª, Sr. Presidente da República, o mais alto galardão municipal, a Medalha de Ouro da Vila de Barrancos".
13h08, já no palco, o Presidente da República recebe das mãos do Presidente da CMB, a Medalha de Ouro da Vila, atribuída pelo Municípío. Palmas. Muitas palmas.
13h12, o Presidente da República agradece e num brilhante discurso de improviso, reconhece o estado de degradação das estradas, que espera "sejam renovadas tão rápido quanto as autoridades consigam". Continuou, parafraseando, que "veio a Barrancos de propósito", mas com a vontade de conhecer os problemas e os anseios desta comunidade, cujas festas e cultura conhece e respeita. Prosseguiu referindo, que Barrancos está longe, mas não está "no fim do Mundo". Vindo de Nascente, aqui começa Portugal (sic). Para o PR, Barrancos está na Porta da Europa, no centro da Peninsula, reune por isso condições favoráveis para, desenvolvendo-se, crescendo, criando emprego, fixando jovens, ajudar Portugal. No final do discurso, muitas palmas.
13h19, a vice-presidente da CMB, Drª Isabel Sabino, dá por encerrada a sessão, convidando as pessoas presentes a conhecer o Cineteatro de Barrancos, este novo espaço cultural barranquenho.
13h22, o Presidente da República, autoridades civis e militares retiram-se, abandonam o auditório, e vão almoçar no bar/cafetaria do Cineteatro, situado na cave, com vista para o Parque de Feiras e Exposições e para o Estádio Municipal de Futebol.
Está terminado o dia. Barrancos, recebeu o mais alto Magistrado da Nação, o Presidente da República e inaugurou duas importantes infraestruturas - uma virada para o desenvolvimento económico e outra para o enriquecimento cultural . o Presidente da República. Os Barranquenhos, que são portadores de uma cultura singular, têm Portugal no coração (Cavaco Silva, disse-o).

Parque Empresarial: autoridades aguardam a chegada do Presidente

Chegada ao Parque Empresarial

Apresentação e cumprimentos às autoridades presentes

Recepção na Casa do Porco Preto (Barrancarnes)

Visita à Barrancarnes - cave dos Presuntos

Placa de inauguração do Parque Empresarial

À espera do Presidente da República, junto ao Cineteatro

Recepção à chegada ao Cineteatro

O PR a receber das mãos da Xica P. um prenda para a Maria (Dia da Mãe)

Enquanto se ouvia o Hino Nacional

Zambombita, zambombita...

 

A inauguração oficial do Cineteatro de Barrancos

Convidados a aguardar a entrada do PR e Comitiva

 

Pormenor do Auditório - momento prévios ao início do espectáculo

Drª Isabel Sabino  a "declarar" a abertura oficial do espectáculo

 Presidente da República durante o espectáculo

O concerto da Banda Filarmónica Fim de Século de Barrancos

A Banda Filarmónica Fim de Século durante a actuação

As crianças das Sevilhanas...

... mais salero...

Alma Raiana, em palco

Presidente da CMB no discurso oficial da recepção

A entrega da Medalha de Ouro da Vila de Barrancos

Início da intervenção do Presidente da República

O Presidente da República a falar para Barrancos... e para Portugal

DOP Paleta de Barrancos com reconhecimento oficial

O ministério da agricultura, na “pendência de decisão comunitária”, determinou a reserva de “uso de Barrancos como denominação de origem protegida (DOP) para Presunto e paleta".

De acordo com o despacho nº 15375/2010, só podem beneficiar do uso da DOP os produtos que:

a) Sejam, para o efeito, expressamente autorizados pela Associação de Criadores de Porco Alentejano (ACPA), enquanto agrupamento gestor da DOP;

b) Se comprometam a respeitar todas as disposições constantes do respectivo caderno de especificações;

c) Se submetam ao controlo a realizar pelo organismo de controlo e certificação reconhecido nos termos do anexo IV do Despacho Normativo n.º 47/97, de 11 de Agosto.

De salientar que a DOP Presunto de Barrancos tinha sido reconhecida pelo Despacho nº 23/95, que fica agora revogado.

A Cruz da Ordem de Aviz, na foto, continua a ser o símbolo da Denominação de Origem Protegida de Barrancos – a marcação a fogo garante o carácter genuíno do Presunto de Barrancos e da Paleta de Barrancos DOP.

Barrancos - Capital do Presunto: expoBARRANCOS 2019 termina hoje

A Cruz de Aviz, posta a fogo no couro do presunto, garante que o produto cumpriu todas as fases de produção do Presunto de Barrancos DOP, cuja qualidade é há muito reconhecida, e que beneficia da proteção de Denominação de Origem Protegida.